Как Правильно Приготовить Антрекот

Антрекот – это кусок мяса расположенный между рёбрами и хребтом. Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить антрекот из свинины. Благодаря тому, что этот вид мяса содержит небольшую прослойку жира, а так же жир, окружающий рёбра, в готовом виде Антрекот получается сочным и очень вкусным.

Время приготовления:

Ингредиенты:

1. Антрекот (корейка на ребре) – 600 гр.
2. Масло подсолнечное.
3. Перец.
4. Соль.

Фото рецепт:

Разрезать мясо на два куска вдоль рёбер, так чтобы куски получились по 1, 5—2 см в толщину. Полученные куски обсушить бумажным полотенцем с двух сторон. Поперчить и посолить по вкусу.

Сковороду с толстым дном раскалить на сильном огне, вылить немного подсолнечного масла и перекалить его в течение нескольких секунд.

Выложить на сковороду антрекоты. Уменьшить огонь до слабого. Обжаривать в течение 30 секунд с одной стороны до образования корочки. Корочка предотвратит вытекание сока из мяса, а значит, Антрекот получится сочным и нежным.

Перевернуть и обжаривать с другой стороны в течение 6 минут.

Для того чтобы не забрызгать плиту жиром, можно прикрыть антрекоты крышкой, но не закрывать полностью, иначе обжаривание превратится в тушение. Так же можно воспользоваться специальной крышкой от брызг или не накрывать крышкой вовсе.

Снова перевернуть и обжаривать ещё 6 минут.

Антрекот готов, приятного аппетита. Отличным дополнением к этому блюду будет гарнир из риса, а так же соус наршараб.