Что Приготовить из Вареной Картошки

Картофельные котлеты, по какому бы рецепту они ни были приготовлены, – самые вкусные из овощных котлет. Рецепты картофельных котлет делятся на две большие группы: приготовленные из вареного или из сырого картофеля. Все картофельные котлеты можно жарить на свином, курином или гусином сале, сливочном или растительном масле – это не важно, выбор за вами, главное, чтобы жира было много, тогда котлеты хорошо прожарятся и приобретут симпатичную корочку.

Подают картофельные котлеты со сметаной, кефиром, несладким йогуртом, а можно с кетчупом, зеленью или майонезом.

Котлеты из вареного картофеля

Котлеты из вареного картофеля обычно появляются на нашем столе в нескольких случаях: если осталось вчерашняя вареная картошка или картофельное пюре, если надо приготовить еду в дорогу или если требуется как-то встретить гостей, когда в кошельках негусто, а в холодильнике – пусто.

Котлеты из картофельного пюре делать проще всего. Для этого вам кроме вышеупомянутого пюре потребуется только масло для жарки и манка или панировочные сухари. Слепите из пюре котлеты, обваляйте их в манке или панировочных сухарях и пожарьте на сковороде.

Если пюре слишком жидкое – добавьте к нему муки – ровно столько, чтобы котлеты можно было слепить руками.

Если в состав вашего пюре не входили яйца и молоко – непременно добавьте их.

Картофельное пюре может быть и из пакетика, а молоко - сухое. Некоторые фирмы, производящие замороженные полуфабрикаты так прямо и пишут на упаковке картофельных котлет в графе "состав": сухое картофельное пюре. Чем вы хуже этих фирм? Да вы даже лучше сделаете! К пюре, заваренному кипятком, следует добавить молока и осторожно примешать сырое яйцо, так, чтобы белок не сварился. Ваше тесто готово – далее действуйте, как указано выше.

Как поступить с вчерашним вареным картофелем, думаю, всем понятно. Все по уже упомянутой схеме: измельчить, добавить яйцо, молоко и муку. Почему-то котлеты из пюре и из вчерашнего вареного картофеля имеют разный вкус.