Как Правильно Приготовить Мясную Подливу

Вам понадобится

1. 500 г мяса (курица

свинина

говядина).

2. 3-4 столовые ложки готовой горчицы.

3. 2 большие головки лука.

4. 2 столовые ложки муки.

5. 2 стакана кипяченой воды.

6. Соль

перец

лавровый лист

зелень.

7. Подсолнечное масло или маргарин.

8. Сковорода.

9. Толстостенная кастрюля.

Инструкция

Промойте мясо, порежьте небольшими кусками, обваляйте в горчице, обжарьте в сковороде на подсолнечном масле или маргарине почти до готовности. Переложите мясо в толстостенную кастрюлю.

Порежьте лук, потрите морковь, обжарьте. Переложите овощи в кастрюлю к мясу.

Добавьте в кастрюлю к мясу и овощам лавровый лист, горошины перца, залейте водой и тушите примерно 30 минут.

Разведите муку в небольшом количестве холодной воды, размешайте, чтобы не было комочков.

Добавьте к мясу зелень, разведенную муку, доведите до кипения. Посолите. Потушите мясную подливу, помешивая, еще минут 5.

Подавайте к столу подливу вместе с гарниром горячими. Приятного аппетита!

Вкусная и ароматная мясная подливка станет незаменимым дополнением к вашим блюдам из отварного риса, отварного картофеля или картофельного пюре. Ее приготовление займет у вас некоторое время, но оно действительно того стоит.

Вам понадобится

говядина (грудинка или лопатка)- 600г;

лук - 2 шт.;

морковь - 1шт;

мука - 1-2ст.л.;

томатная паста – 4-5 ст.л.;

винное белое сухое или полусухое – 100мл;

растительное или оливковое масло - 2ст.л.;

соль

черный молотый перец

лавровый лист;

сушеные травы – укроп

петрушка

розмарин (по вкусу)

Мясо разморозьте, если оно было заморожено, промойте его под холодной проточной водой. Слегка обсушите полотенцем или бумажной салфеткой. Зачистите мясо от пленок и сухожилий. Нарежьте мясо на куски по 25-30г.
В кастрюлю налейте 4 стакана воды, слегка подсолите и доведите до кипения. В кипящую воду опустите кусочки мяса. Варите около 30 минут, периодически снимая образующуюся пену.

Лук очистите и мелко нашинкуйте. Морковь очистите, и натрите на мелкой терке. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте до золотистого цвета сначала морковь, затем добавьте лук. Обжаривайте овощи вместе, периодически помешивая, около 10 минут.

Сваренное мясо выньте шумовкой из кастрюли на тарелку и дайте ему немного остыть. Остывшее мясо пропустите через мясорубку с крупной насадкой или перемелите в комбайне. Получившийся фарш выложите в сковороду с овощами и слегка обжарьте. Затем выложите в сковороду томатную пасту и равномерно все перемешайте. Обжаривайте все вместе еще несколько минут. После этого добавьте к овощам и фаршу белое сухое или полусухое вино и тщательно все перемешайте. Через несколько минут добавьте муку, еще раз все перемешайте и тушите еще 2 минуты. Получившуюся смесь выложите ложкой в горячий мясной бульон, перемешайте. Добавьте соль, черный перец, лавровый лист, доведите подливу до кипения и варите на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности добавьте в подливу сушеные травы. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте доходить на слабом огне.
Мясная подлива хорошо подойдет к отварному рису, макаронам, картофелю или картофельному пюре.

Видео по теме

Полезный совет

Вместо говядины вы можете использовать свинину - лопатку, переднюю ногу, грудинку, шею. Также можно сделать смешанную подливу из говядины и свинины.

Обратите внимание

После введения в подливу муки, ее нужно мешать чаще, чтобы мука не начала приставать ко дну кастрюли.