Советы по Приготовлению Чизкейка

Чизкейк не легкое блюдо и требует большого мастерства. Сегодня приготовим далеко не классический чизкейк — тыквенный чизкейк, отличный рецепт с ноткой осеннего вкуса. Приятного аппетита.

Ингредиенты

• песочное печенье 150 г
• сливочное масло 50 г
• грецкие орехи 50 г
• сливочный сыр 450 г
• сахарная пудра 100 г
• тыквенное пюре 250 г
• яйца 2 шт.
• ванильный экстракт 1 ч.л.
• корица 1/2 ч.л.

Для карамели

• сахарный песок 220 г
• вода 50 мл
• сливочное масло 40 г
• ванильный экстракт по вкусу
• морская соль по вкусу

Приготовление

1. В блендере закидываем печенье с орехами и взбиваем в мелкую крошку.
2. Добавляем в смесь размягченное сливочное масло и перемешиваем, пока не получится однородная масса.
3. Готовую смесь выкладываем в форму для выпечки и тщательно утрамбовываем ложкой. Ставим в холодильник.
4. В миске слегка взбиваем сливочный сыр комнатной температуры, добавляем сахарную пудру до получения однородной массы.
5. Далее добавляем в смесь корицу, ванильный экстракт и тыквенное пюре и все хорошенько перемешиваем.
6. Далее по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
7. Выкладываем начинку на корж, заворачиваем форму в два слоя пищевой фольги и ставим в глубокий противень.
8. Наливаем в противень теплую воду и выпекаем тыквенный чизкейк в разогретой до 170 градусов духовке 50-60 минут. У готового чизкейка будет слегка дрожать серединка.
9. Вынимаем из духовки, отделяем ножом край чизкейка от стенок формы и охлаждаем до комнатной температуры. Оборачиваем форму пищевой пленкой и отправляем чизкейк в холодильник на 3-4 часа
10. Приготовим соленую карамель. Смешиваем сахарный песок с водой и ставим на тихий огонь. Варим, пока сахарный песок не станет коричневым. Добавляем сливки и хорошо перемешиваем, затем добавлем сливочное масло и снова перемешиваем. Увариваем карамель до получения необходимой консистенции.
11. Готовый тыквенный чизкейк поливаем карамельным соусом.

Совет: консистенцию карамели можно проверить, если капнуть каплю карамели в холодную воду:

• если карамель, остынув, сохраняет пластичность и ее можно помять в руках, она готова.
• если же карамель, остынув, становится твердой, ты ее переварила. В данном случае можно добавить еще немного сливок и снова ее растопить.