Как Правильно Приготовить Хрен на Зиму

Русский Национальный Ресурс

Способы консервирования

Оригинальные варенья

* * * * *

Новые сообщения:

L-01

L-02A

L-02B

L-02

L-03

L-04

L-05

L-06

Домашняя заготовка и консервирование продуктов

СОДЕРЖАНИЕ СТРАНИЦЫ:
22. ХРЕН. Как приготовить настоящий РУССКИЙ СТОЛОВЫЙ ХРЕН

Корни хрена имеют до 150—250 мг витамина С (в пять раз больше, чем в лимонах и апельсинах), до 7 процентов углеводов, эфирные масла, минеральные соли, фитонциды. Их употребляют в пищу как острую приправу к холодным блюдам, салатам, а также к рыбным и мясным изделиям.

Корни хрена протирают на мелкой терке, заправляют солью, сахаром, (и уксусом в некоторых нерусских кухнях - о добавке к приправе-хрену уксуса см. ниже). Благодаря содержанию эфирного масла хрен в небольших дозах повышает аппетит и улучшает деятельность кишечника.

Для закладки на хранение выкопанные корни хрена нужно освободить от земли и обрезать на 1—1, 5 см выше корня ботву и побеги.

Хранить его рекомендуется в ящиках с песком. Наилучшая температура для хранения от 0 до +1°С при относительной влажности воздуха 85—90 процентов.