Как Правильно Приготовить Палтус

Шаги

1. Выберите стейки, выглядящие свежими. Мясо должно быть полупрозрачным, белым и блестящим. Оно должно сразу же возвращать форму после нажатия. Не берите рыбу, которая выглядит бесцветно или тускло.
2. Держите рыбу влажной. В палтусе мало жира, поэтому он быстро высыхает во время приготовления. Чтобы этого избежать, перед готовкой смажьте палтус с обеих сторон маслом или растопленным сливочным маслом. Вы также можете замариновать рыбу за несколько часов до готовки в масле или в ароматном маринаде.
3. Старайтесь как можно меньше трогать рыбу во время готовки. Переверните палтус, когда он будет обжарен с одной стороны. Так рыба прожарится равномерно и не развалится. Переворачивайте палтус широкой лопаткой, чтобы захватить все филе.
4. Используйте приправы умеренно. У палтуса легкий и утонченный аромат, поэтому важно не использовать слишком много приправ и не потерять натуральный вкус. Избегайте тяжелых специй и жирных соусов. Вместо этого используйте легкий соус или маринад, чтобы дополнить вкус рыбы.

Метод 1 из 2: Палтус, зажаренный на гриле

1. Соберите ингредиенты. С помощью простых ингредиентов вы приготовите вкусный и полезный для здоровья палтус, зажаренный на гриле. Вот, что вам понадобится:
   • Стейки палтуса
   • Оливковое масло или растопленное сливочное масло
   • Измельченный чеснок
   • Соль и перец
   • Дольки лимона
2. При желании можно замариновать рыбу и оставить на ночь.
3. Предварительно разогрейте духовку, включив функцию гриля. Если вы жарите палтус на гриле, разожгите его. Убедитесь, что он нагрелся равномерно.
4. Положите филе палтуса кожей вниз в стеклянную или металлическую форму для запекания. Если вы используете гриль, положите рыбу непосредственно на гриль.
5. Смажьте стейки оливковым или растопленным сливочным маслом. Если вы хотите, сверху на масло положите чайную ложку или две измельченного чеснока.
6. Посолите и поперчите палтус.
7. Обжаривайте палтус в течение примерно 10 минут. Проверьте готовность вилкой. Подавайте с долькой лимона.
   • Готовый палтус легко отслаивается вилкой, а недожаренный, будет твердым и мясистым.
   • Тщательно следите за временем приготовления палтуса, чтобы его не пересушить. Филе толщиной 2, 5 сантиметра необходимо жарить на гриле не более 10 минут.
8. Готово!